老年人饮食如何科学安排 谨防4大误区

　　老年人的饮食要怎么安排呢？老年人的饮食虽然宜清淡 ，不过也要多讲究才行。不能一味的按照自己的饮食习惯来安排 ，久而久之也许就会影响到健康 。下面为老年朋友科普一下日常饮食的安排方法吧 。 　　老年人的饮食安排方法 　　主食不过少 。尽量做到粗细粮搭配 ，品种多样化。可以在补充人体所需要的热量的同时 ，补充多种维生素、矿物质 。 　　荤食不过量 。最好选用去皮禽肉（如鸽肉、鸭肉等）、鱼虾类等平凉性肉食。 　　每天一瓶奶。根据个人情况选择低脂奶 、脱脂奶或酸奶 。对牛奶不耐受的老人，可以选择豆浆等替代品 。 　　每天一个蛋。因为鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近 ，也是最理想的优质蛋白质来源。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸 、炖 ，避免油煎 。有高胆固醇的老人可以吃半个蛋黄或不吃蛋黄。 　　豆类不可缺。对健康而言，“大豆比黄金” 。因为大豆制品中含有丰富的优质蛋白质和大豆磷脂 ，是老年人心脑血管的保护因子，也是公认的长寿因子 ，因此进食适量的大豆制品是健康饮食不可缺少的内容 ，建议每日摄入量在2两-5两 。 　　蔬菜量要大。蔬菜可以补充人体需要的多种维生素和矿物质 ，可以起到一定的降血压、降血脂 、降血糖等作用 。老年人应多样化地选用，建议每天1斤左右为宜。 　　水果莫贪吃 。水果可以提供丰富的水分 、维生素C和膳食纤维，但是水果中又含有很多单糖物质，如果糖、蔗糖等 ，因此不能贪吃 ，建议每天吃水果不超过3两 。 　　油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病发病危险因素，无论是色拉油、豆油 、菜籽油还是橄榄油或麻油，每日用量最好不超过25克，盐的用量不能超过6克。 　　零食有讲究。如果老人出现食欲不振的情况 ，可安排少量多餐，零食作为加餐可安排在正餐后1.5-2小时 。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小水果 、黄瓜、番茄等。 　　老年人应吃的3种食物 　　素食 ：素食中的蔬菜水果中含有丰富的维生素 、矿物质、膳食纤维，既可以防止便秘，又可以减少粪便中有害物质对肠壁的损害，防止肠癌 。此外，大多蔬菜与水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属于酸性食品。在人体胃里，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜与水果来中和，维持体内酸碱平衡 。古人早就提出了“五菜为充”的观点 ，说明蔬菜对于消化系统有“充盈”与“疏通”的作用。所以 ，要有一个好胃口和健康的消化系统 ，必须常常多吃些蔬菜水果 。 　　白肉：虽然多吃肉类会导致许多疾病 ，但是并不是说我们一点肉都不能吃 ，因为畜肉，禽肉中动物蛋白，是人体必要的营养物质。欧洲科学家前不久就人们常食用的红肉（牛肉 ，猪肉 ，羊肉等）做出了定论 ：常吃红肉有增加患肠癌的风险 。因此 ，在确保酸碱平衡的同时，最好以白肉比如鱼肉 ，鸡肉 ，鸭肉等替代红肉 。对于偏爱肉食的人来讲，在吃胆固醇丰富的食物时候 ，一定要搭配一些蔬菜，水果及豆类等 ，以增加胆固醇的排泄 ，减少胆固醇在体内的合成及吸收，避免动脉粥样硬化的发生。 　　谷类：超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物 ，比如谷类面包应是首选。购买谷类面包的时候要注意识别：若成分表的第一位就是谷类，说明它的谷类含量确实丰富；如果谷类成分排在其他成分或糖的后面 ，说明这种食物里谷类成分不多 。还有一个方法是：用手拿着面包 ，若感觉面包密实紧凑 ，有明显的麦粒 ，就是谷类含量丰富的面包。 　　最后 ，再来看看老年人的饮食误区都有哪些吧。