关于主食该不该吃的争论似乎就一直没有停歇过。近20年里,不断有各种畅销书、研究结果在挑战主食在人们餐盘中的地位。不过,主流营养学界仍然会坚定地告诉大家:主食,一定要吃。
主食营养特点是什么?
在中国,主食一般指谷类食物,也称为粮食,最常见的是大米、面粉及其制品,比如米饭、面条、馒头等。另外,杂豆类食物和薯类食物也应该算作主食,比如绿豆、红豆、芸豆,红薯、土豆、紫薯等。
在中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔中,日常食物被分为5层,其中主食类占据最底层,摄入量最大,意味着主食是平衡膳食的基础。《中国居民膳食指南》建议,食物多样,谷类为主,成年人每天应摄入谷类食物250克—400克。
主食以淀粉为主,主要提供碳水化合物。碳水化合物是最迅速、最清洁的人体能量来源。虽然蛋白质和脂肪也能为身体提供能量,但是这两种营养素的产能过程都会增加身体负担,同时产生代谢废物。
如果身体的主要能源从碳水化合物改为蛋白质和脂肪,蛋白质代谢加强,产生的尿素增加,会给肝脏和肾脏带来负担;脂肪不能彻底分解,而是产生酮酸,需要及时排除,更会增加肾脏的负担。一些代谢能力较弱的人不吃或者少吃主食之后会感觉身体疲劳,脸色和皮肤变差,记忆力下降。肝肾功能不全的人更不能采用这种吃法。
主食中的粗粮、杂粮是膳食纤维的重要来源,是B族维生素的重要来源。当然,主食也含一定量的蛋白质,但含量不够高,且不属于优质蛋白。除非烹调时额外添加油脂,主食的脂肪含量一般很少。
主食吃得少有啥不好?
如果主食吃得不够,不只造成碳水化合物摄入不足,更大的问题是,会导致人们吃更多的动物性食物。因为不吃主食,只吃蔬菜是吃不饱的,人们就需要更多的动物性食物来填饱肚子。而以动物性食物为主的膳食,是公认的不健康、不环保的方式。
世界卫生组织早就把红肉和肉类加工品(香肠、火腿、培根、咸肉等)列为一类致癌物,因为过多的红肉会增加肠癌的风险。很多研究表明,过多的红肉(每天平均100克以上)和红肉加工品(每天25克以上)可能会增加罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险。所以,《中国居民膳食指南》中推荐的每天40克—75克的红肉是很安全的,而如果不吃主食,肉类就容易超量。
还有一点,相比于以谷物为主食,以动物性食物为主食会大大增加资源消耗,违背了节能环保的精神,尤其不适应中国的国情。
好的主食是什么样的?
所以,主食还是要吃,也一定要吃,关键是要吃对。古人说“五谷为养”,要知道,古时候的五谷,并不是我们现在的精米白面。那时候吃的是糙米、小米等全谷物。我们要重新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国居民膳食指南》建议,全谷物应该占主食的1/3的量。另外,杂豆类和薯类也可以部分替代主食。
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与养老百科网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
当下正处于冬季的最冷阶段,每逢寒流来袭,总会传来心血管疾病患者猝死的噩耗,而中老年人则是心血管疾病的重要目标群体,根据相关统计,冬季脑中风的机率也比平时增加二到三
要说这漫长一个多世纪以来,医学发展急速飞快。然而有一种病,即便2019年的我们,能做的却跟100多年前没有太大变化。 这种疾病,就是阿尔茨海默病,也就我们所说的老年痴呆症。
冬季转换春季时,气候日夜温差大,容易染上流行性感冒,也就是俗称的流感,为急性病毒性呼吸道疾病,主要致病原为流感病毒,可分为A、B、C三种型别,常见症状为发热、颤栗、头
据媒体报道,研究人员对4582名年龄超过55岁的中国人进行为期15年的研究。他们发现,每天辣椒摄入量超过50克的人,认知能力下降得更快。如果辣椒爱好者身材苗条,那么记忆力下降更
我的小腿肚长期冒青筋,好像有点静脉曲张的现象,这是怎样的疾病呢? 从网上、电视上经常听到静脉曲张这个词汇,但多半民众应该多半不了解这个病症。下肢静脉曲张的专业医疗名