“当下的新素食主义者与过去最大不同在于,大众因为健康原因主动选择了素食,而不是因外界环境被动吃素。”首都保健营养美食学会副会长刘璐近日在接受中国妇女报·中国妇女网记者采访时这样说。
近几年,新素食主义风靡世界,其跳出简单的“吃或不吃”的惯性思维,把素食看成一种生活态度,以达到清心养生。“素食”文化发展至今,人们对“素食”的理解和追求更多基于健康层面。
新素食主义不等于简单戒荤
刘璐介绍说,宗教信仰、环保主义、从小养成的食素习惯以及贫困,是传统素食主义的四大成因。而新素食主义的变化导致了现阶段很多素食者更加关注如何在素餐条件下营养均衡。过去,素食主义者整体营养意识比较薄弱。“严格的素食者不吃肉类,蛋白质、维生素B12、铁、锌、多不饱和脂肪酸等营养素相对缺乏,有些素食者面色苍白、憔悴,甚至因长期素食导致缺铁性贫血。”
30岁的白领刘女士对记者说:“我们崇尚新素食主义,实际上是在寻找最佳的均衡饮食方案,对于到底要不要戒荤,其实并没有严格约束。我也曾喜欢大鱼大肉,对奶茶、火锅没有禁忌,但过了30岁,工作压力的增加使我渐渐出现一些健康问题,脸上起痘、血糖偏高、睡眠不佳……我的新陈代谢明显变慢了,吃多了油腻食物就难以消化。”于是,刘女士开始尝试素食,少吃或不吃肉,多补充微量元素,体重、血脂、血糖慢慢降了下来,人也感觉神清气爽了。
儿童青少年和孕妇不宜 “一素到底”
新素食主义尽管日渐流行,但并非适合所有人群。中国首批注册营养师谷传玲表示,目前业内没有对食素群体做出严格科学界定,区分关键还是基于尊重“信仰、习俗”等因素,但从营养角度分析,婴幼童、青少年及孕妇并不建议长期食素。
儿童是素食禁忌者,饮食应保证蛋奶和豆制品。“儿童生长发育所需的很多重要营养物质都来自于肉制品。因此不建议婴幼儿及儿童吃素,儿童应是素食禁忌者。”刘璐说,如果儿童因家庭饮食影响已养成素食习惯,应格外注意钙的补充。
“儿童处于生长发育关键期,对钙的需求量较高,“蛋奶素”是较好的营养组合。”谷传玲建议,如果儿童素餐在蛋奶方面补充有限,则每一餐最好配有适量豆制品,主食搭配杂豆谷物,菜中添加豆腐丝、豆腐皮等豆制品,也可适量食用一些发酵类豆制品,如豆腐乳、纳豆、豆豉等,豆制品是钙的重要来源。
孕妇不宜长期吃素,以避免缺铁和DHA。“孕妇是缺铁主要群体之一,人体对植物性食物中的铁元素吸收、利用率较低,如果长期食素,可能导致孕妇贫血问题加剧。”谷传玲表示,孕妇群体不建议长期食素。
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与养老百科网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
当下正处于冬季的最冷阶段,每逢寒流来袭,总会传来心血管疾病患者猝死的噩耗,而中老年人则是心血管疾病的重要目标群体,根据相关统计,冬季脑中风的机率也比平时增加二到三
要说这漫长一个多世纪以来,医学发展急速飞快。然而有一种病,即便2019年的我们,能做的却跟100多年前没有太大变化。 这种疾病,就是阿尔茨海默病,也就我们所说的老年痴呆症。
冬季转换春季时,气候日夜温差大,容易染上流行性感冒,也就是俗称的流感,为急性病毒性呼吸道疾病,主要致病原为流感病毒,可分为A、B、C三种型别,常见症状为发热、颤栗、头
据媒体报道,研究人员对4582名年龄超过55岁的中国人进行为期15年的研究。他们发现,每天辣椒摄入量超过50克的人,认知能力下降得更快。如果辣椒爱好者身材苗条,那么记忆力下降更
我的小腿肚长期冒青筋,好像有点静脉曲张的现象,这是怎样的疾病呢? 从网上、电视上经常听到静脉曲张这个词汇,但多半民众应该多半不了解这个病症。下肢静脉曲张的专业医疗名