酥炸茄香黄鱼药膳好吃又防感冒

夏季来临，下雨也是常事了，如果不小心淋到雨容易感冒。中医师表示，传统中医药膳有助预防感冒，譬如酥炸茄香黄鱼能够健脾润肺、益气固表，适合体质虚弱、容易感冒的民众。每个人的体质、状况皆不同，建议就近向中医咨询用法、用量。

医师指出，酥炸茄香黄鱼需准备白朮2钱、防风1钱、黄耆3钱、枸杞3钱、去籽红枣5粒、黄鱼1尾、米酒1大匙、青葱、生姜少许、蕃薯粉3大匙、姜丝、葱丝少许、蕃茄酱3大匙、白醋1大匙、糖酌量、盐少许、太白粉半大匙、植物油适量、麻油1小匙。

把所有中药材泡水洗净后，放到锅中，接着倒入2杯清水，用大火煮滚后以小火煮至剩1杯，过滤取药汁待凉后倒入蕃茄酱、白醋、糖、盐、太白粉，最后搅拌均匀备用。

黄鱼洗净、去背鳍、切成薄片状，然后用盐、米酒、青葱、生姜拌腌半小时，每片鱼肉都要浸到腌料才入味。

番薯粉放入碗中，加点水稍微搅拌一下，然后把番薯粉沾满黄鱼备用;锅中倒入植物油，加热后将黄鱼放入油锅酥炸，炸至酥脆后捞起来、滤干油、放到盘上备用;在油锅放入姜丝、葱丝快炒爆香，接着倒入药汁，等到药汁煮至浓稠后熄火，最后淋在黄鱼上即可食用。